Det tredje krydderi findes naturligt i en lang række fødevarer og bruges også som tilsætningsstof for at fremhæve smagen.

En ny undersøgelse, som vi på Aarhus Universitet har lavet sammen med canadiske forskere, viser dog, at store mængder MSG om dagen bliver koncentreret i musklerne og kan gøre muskulaturen mere følsom. Ud over mere følsomme og ømme tyggemuskler kunne forsøgspersoner berette om kvalme og utilpashed efter indtagelse af suppe med store mængder MSG tilsat. Reaktioner, som forsøgspersonerne i ”snydegruppen” ikke oplevede.

Kosten påvirker også musklerne
Selvom der langt fra er tale om, at personerne blev lammede og ikke kunne bevæge sig, er det alligevel interessant, at vi nu ved, at kosten også har indflydelse på smerter i musklerne.

Så hensynet til tyggemusklerne er altså endnu en god grund til at tænke over, hvad du putter i munden – også i juledagene. Hvis du gerne vil undgå julemad med et højt MSG-indhold, skal du blandt andet holde igen med:

• gås
• sild
• chokolade
• flæskesvær
• mandler
• valnødder
• hamburgerryg
• kaffe

Kæbegymnastik er kuren
Men fortvivl ikke, hvis du alligevel bliver ramt af ømme tyggemuskler. En god gang kæbegymnastik burde kunne kurere disse. Det kan du gøre ved at:

• undgå at bide tænderne for meget sammen
• lave gabebevægelser, så du får strakt musklerne ud
• lave kæbejogging på stedet ved at bevæge underkæben fra side til side.

Generelt bør du som med resten af kroppen holde dit tyggeapparat i god form. På den måde mindsker du nemlig risikoen for at blive blandt de knap 10 procent af befolkningen, der lider af hyppige problemer med kæbeled og tyggemuskler.